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Demi Glace

dunkle Grundsauce für vielfältige Anwendungen

Demi Glace

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Art.Nr.: 70772

Gewicht: 2,10kg

Packungsart: GNS

VE: 2.1 kg

  ab Lager verfügbar

Produktmerkmale

  • Granulat
  • gefriertaustabil
  • feine sämige Konsistenz

Kundenvorteil

  • schnelle Zubereitungszeit
  • einfaches Handling: Granulat zum Einstreuen
  • jederzeit nachdosierbar (keine Klümpchenbildung)
  • Produktdaten

Zutaten

Maltodextrin, Palmfett, modifizierte Stärke, Salz, Hefeextrakt, Reismehl, Fruktose, Tomaten, Karamellzucker, Zwiebeln, Aromen, Verdickungsmittel E 412, Säuerungmittel E 334, Rosmarin

Produkteigenschaften

deklarationsfrei minus Allergene Instant heißlöslich ohne gehärtete Fette ohne Gelatine Granulat
* Dieses Qualitätsprodukt von Hügli enhält keine Zusatzstoffe, welche durch unsere Kunden auf dem deutschen Markt gemäss § 9 Zusatzstoffzulassungsverordnung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie auf den Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. ** Ohne rezeptorischen Zusatz von Allergenen gemäss LVK Art.8 und Anhang1. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden

Dosierung

150g Produkt 1l Flüssigkeit

Ausgiebigkeit

Produkt ergibt Portionen Portionsgrösse
2.1 kg 15.1 l 151 100 ml

Zubereitung

Produkt langsam in die Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze gemäß Kochzeit kochen lassen.

1. Das Produkt gemäß der Zubereitungsanleitung zubereiten. Bei einer anschließenden Cook&Chill Anwendung sind die folgenden Punkte zu berücksichtigen.

2. Beim Erhitzen ist eine Kerntemperatur von mind. 70°C für mind. 2 Minuten zu halten.

3. Soll das Produkt vor dem Regenerieren eingelagert werden, müssen die Cook and Chill-Richtlinien eingehalten werden. Lagerung max. 72 Stunden unter 3°C.

4. Beim Regenerieren ist eine Kerntemperatur von mind. 70°C für mind. 2 Minuten zu gewährleisten.

Nährwertangaben

Kilojoule 1,894.00 kJ

Kilokalorien 453.00 kcal

Eiweiss 6.40 g

Kohlenhydrate 51.30 g

Fett 24.30 g

Lagerbedingungen

Trocken lagern (8-25°C). Gebinde stets verschließen.